ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಅಡುಗೆ

ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಿರುಧಾನ್ಯಗಳೇ ಇಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಇಂದು ತಿಂಡಿಯಾಗಿಯೂ ಕಿರುಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದೇ ಅಪರೂಪ. ಅನ್ನ ತಿನ್ನುವುದೇ ಗೌರವ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿ ಬಡವರೂ ಕೂಡ ಕಿರುಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮರೆಯಲಾರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ… ಇಂದು ಬಡವ-ಬಲ್ಲಿದ ಎಂಬ ಭೇದ-ಭಾವದಿಂದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ… Read More »ಜೋಳದ ಪಾಯಸಂ

ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕೇಳುತ್ತಿದೆ…! ಚೆನ್ನೈನ ತಾಂಬರಂನ ನಿಸರ್ಗಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞೆ ಸುಮತಿ ಅವರು ಕಿರುಧಾನ್ಯಗಳ ಆಹಾರದ ಬಗೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡ ಮಾಹಿತಿ. ‘‘ಕೇಜ್ವರಕುಲ ದೋಸೆ, ಅದ ಸೆಂಚು ತಿಂದರೆ ಅದ್ಭುತ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ… Read More »ಕೆಲವರಕು (ರಾಗಿ) ಪಗೋಡ

ಇಂದು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ನಾವೇ ಮಹಾಶಕ್ತಿ ಎಂದು ಹೇಳುವ ದೇಶಗಳೆಲ್ಲ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಟೆಯಾಡಿ ತಿಂದು ಬದುಕುತ್ತಿದ್ದಾಗ ‘ಆಹಾರವೇ ಔಷಧ, ಔಷಧಿಯೇ ಆಹಾರ’ ಎಂಬ ತಂತ್ರವನ್ನು ಕಂಡು, ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ತಿಂದ ನೆಲ ಇದು. ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷ.… Read More »ಮರದ ಒಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ!

ಹೊಟ್ಟೆಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಈ ಲೋಕದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯ? ಅನ್ನದ ಕ್ಷಾಮ ಬರುತ್ತದಾ, ನಮ್ಮ ಬಡ್ಡಿಯನ್ನು ಕೊಳ್ಳುತ್ತೀಯಾ?’ 1951ರಲ್ಲಿ ತೆರೆಕಂಡ ‘ಸಿಂಗಾರಿ’ ಚಿತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಕವಿ ತಂಜೈ ರಾಮಯ್ಯದಾಸ್ ಅವರು ಈ ಹಾಡನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಆಹಾರದ… Read More »ಪರೋಟಾಗೆ ಸವಾಲೊಡ್ಡಿದ ರಾಗಿ!

ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ‘ರಾಜರ ಅಕ್ಕಿ’ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ರಾಜರು… Read More »ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ – ಕಪ್ಪು ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ – 1 ಕಪ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ – ತಲಾ 1 ಬೀನ್ಸ್ – 50 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು – 100 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2… Read More »ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ತರಕಾರಿ ಅಕ್ಕಿ

ವರನ ಸಾಂಬಾವನ್ನು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುವಿಗೆ ತಳ್ಳಲು ಪಾಲಕ್ ದೋಸೆ: ಏನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ? ವರ ಸಾಂಬಾ ಅಕ್ಕಿ – 1 ಕಪ್ ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು – ಕಾಲು ಕಪ್ ಮೆಂತ್ಯ, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸು – ತಲಾ ಕಾಲು… Read More »ಮಾಪಿಳ್ಳೈ ಸಾಂಬಾ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ (ಭಾಗ-2)