ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಿರುಧಾನ್ಯಗಳೇ ಇಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಇಂದು ತಿಂಡಿಯಾಗಿಯೂ ಕಿರುಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದೇ ಅಪರೂಪ. ಅನ್ನ ತಿನ್ನುವುದೇ ಗೌರವ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿ ಬಡವರೂ ಕೂಡ ಕಿರುಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮರೆಯಲಾರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ… ಇಂದು ಬಡವ-ಬಲ್ಲಿದ ಎಂಬ ಭೇದ-ಭಾವದಿಂದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನಾನಾ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ನಾಲಿಗೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಲು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ … ಈ ಅಡುಗೆ ಪ್ರದೇಶ! ಈ ಪತ್ರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಧ್ಯಾ ಅವರು ವಿತರಿಸಿದ್ದಾರೆ…
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ದೇಶದ ಕಾರ್ನ್ – 2 ಕಪ್ಗಳು
ಬಾರ್ಲಿ – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – ಕಾಲು ಚಮಚ
ಕೇಸರಿ ಪುಡಿ – ಸ್ವಲ್ಪ
ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ – ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ
ಪಾಕವಿಧಾನ:
ದೇಶಿ ಜೋಳ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನೆಲದ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಜೋಳವನ್ನು ದೊಡ್ಡ-ಜಾಲರಿಯ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಹಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಕೇಸರಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಆದಾಗ ಸೋಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಧನ್ಯವಾದಗಳು
ಹಸಿರು ವಿಗಡನ್