ಇಂದು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ನಾವೇ ಮಹಾಶಕ್ತಿ ಎಂದು ಹೇಳುವ ದೇಶಗಳೆಲ್ಲ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಟೆಯಾಡಿ ತಿಂದು ಬದುಕುತ್ತಿದ್ದಾಗ ‘ಆಹಾರವೇ ಔಷಧ, ಔಷಧಿಯೇ ಆಹಾರ’ ಎಂಬ ತಂತ್ರವನ್ನು ಕಂಡು, ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ತಿಂದ ನೆಲ ಇದು. ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷ. ಸಂಗಂ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿಯೂ ‘ಮದೈ’ ಒಂದು ಪುಸ್ತಕ; ಅಡುಗೆ ಕಲೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುವ ಪುಸ್ತಕಗಳಿಗೆ ಹೆಸರಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡುವುದು, ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು, ಮೊಸರು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಮುಂತಾದ ಅಡುಗೆಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿದರು.
ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮಹಿಳೆಯರೇ ಮಾಡಬೇಕೆಂದಿಲ್ಲ. ಅದ್ಬುತವಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ‘ನಳಭಾಗಂ’ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪುರುಷರು ಕೂಡ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಂದಿಗೂ ಮದುವೆ, ಕಿವಿಯೋಲೆ, ಹಬ್ಬ. . . . ನೂರಾರು ಮಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತಹ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪುರುಷರೇ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪುರುಷರಿಗೆ ಅಡುಗೆಯ ಸಂಗತಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ರೋಗಾಣುಗಳು ನುಸುಳುವುದಿಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವವರಿಗೆ “ಮುಕ್ಕಾಲು ವೈದ್ಯ” ಎಂಬ ಬಿರುದು ನೀಡಬಹುದು.
ತರಾತುರಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೂ ಹಬ್ಬಿದೆ. ಕೋಲಿನಿಂದ ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ನಾಗರಿಕತೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬೇಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಈ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು 12 ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು – ಕುಡಿಯುವುದು
ಹಸಿವು ನೀಗಿಸಲು ತಿನ್ನುವುದು – ತಿನ್ನುವುದು
ನೀರಿನ ವಸ್ತುವನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವುದು – ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ.
ಹಸಿವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ತಿನ್ನುವುದು – ಕುಡಿಯುವುದು.
ಸರಕುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚುವುದು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವುದು – ತಿನ್ನುವುದು.
ಆನಂದಿಸುವುದು – ತೊಳೆಯುವುದು.
ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಸೇವನೆ – ನುಂಗುವಿಕೆ
ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಒಂದು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಂಡರೆ – ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.
ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು – ಪರುಕಲ್.
ದೊಡ್ಡ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಸೇವಿಸಿದರೆ – ಮಂಥಾಲ್.
ಆಹಾರವನ್ನು ಕಚ್ಚುವುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದು – ಕಚ್ಚುವುದು.
ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಬ್ಬದೆ ತಿನ್ನುವುದು – ನುಂಗುವುದು. . . .
ಇದನ್ನು ಮಾದಾಯಿ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕಳೆದ ತಿಂಗಳು ತಂಜಾವೂರಿಗೆ ಹೋದಾಗ ಆ ಮೆಸ್ ನಲ್ಲಿ ತಿಂದ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಅದ್ಭುತವಾಗಿತ್ತು. ಚಿದಂಬರಂ ಹೋದಾಗ ಪುತ್ತೂರಿನ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಂಟೆಗಟ್ಟಲೆ ಕಾದು ತಿಂದರು ಎಂದು ಗೆಳೆಯರು ಮಾತನಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಕೇಳಿದ್ದೆವು. ಇಂತಹ ಹೆಸರಾಂತ ಹೋಟೆಲ್ ಗಳ ಒಳಗೆ ಹೋಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಗಮನಿಸಿದರೆ ಸೌದೆ ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಗುಟ್ಟು ಗೊತ್ತಾಗುತ್ತದೆ.
”ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಾಹಾರಿಯಾಗಲಿ. . . ಮರದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸೌದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದರೆ ಕೊಬ್ಬು ತೇಲುತ್ತದೆ. ಈ ಚಿಕನ್ ಗ್ರೇವಿಯ ವಾಸನೆಗೆ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುವವರೂ ಮೂರ್ಛೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಗ್ಯಾಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಈ ಪಾಕುಮು ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕೇ ನಮ್ಮ ಕೆಫೆಗೆ ಇಷ್ಟೊಂದು ಜನ ಬರುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸಿದ ಅವರು ಸೌದೆ ಒಲೆಯ ಮಹಿಮೆ.
ಈಗಲೂ ಸಿದ್ಧಮಾರುತ್ತು ಮತ್ತು ಆಯುರ್ವೇದ ಔಷಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಒಲೆಯಾಗಲಿ, ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಯಾಗಲಿ ಸೌದೆ ಒಲೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸಿದ್ಧ ಔಷಧಿಯ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಗೆ ಒಲೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಧನ್ಯವಾದಗಳು
Maathi Yosi – ಎರೆಹುಳು ಮನ್ನಾರು – ಹಸಿರು ವಿಗತನ್