ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕೇಳುತ್ತಿದೆ…!
ಚೆನ್ನೈನ ತಾಂಬರಂನ ನಿಸರ್ಗಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞೆ ಸುಮತಿ ಅವರು ಕಿರುಧಾನ್ಯಗಳ ಆಹಾರದ ಬಗೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡ ಮಾಹಿತಿ.
‘‘ಕೇಜ್ವರಕುಲ ದೋಸೆ, ಅದ ಸೆಂಚು ತಿಂದರೆ ಅದ್ಭುತ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಖಾರವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಕೇಜ್ವರಕುಲವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದ್ದರಿಂದ ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಹಾಲಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ, ಗೋಧಿ, ದಾಲ್, ಜೋಳವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪೊಂಗಲ್ ಕೂಡ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಿರುಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತವೆ.
“ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವುದರಿಂದಲೂ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ. ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಬೇಕು. ಕೀಟನಾಶಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗೊಬ್ಬರಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದರಿಂದ ಭೂಮಿಯೂ ಫಲವತ್ತಾಗುತ್ತದೆ. ರೈತರಿಗೆ ಕೆಲಸದ ಕೊರತೆಯೂ ಉಂಟಾಗಲಿದೆ,’’ ಎಂದರು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು – ಅರ್ಧ ಕಪ್
ಹಿಟ್ಟು – ಒಂದು ಕಪ್
ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ
ಎಣ್ಣೆ, ತುಪ್ಪ – ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣ
ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಎಲೆಕೋಸು – 2 ಕಪ್
ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೇಕಾದಷ್ಟು
ಉಪ್ಪು – ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣ
ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಕೇಸರಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ತುಪ್ಪ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕರಿಯಿರಿ… ರಾಗಿ ಪಗೋಡ ರೆಡಿ.
ಧನ್ಯವಾದಗಳು
ಹಸಿರು ವಿಗಡನ್