ಕಾಲೋಚಿತ ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಸಿದ್ಧರು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಜರು ತಮಿಳುನಾಡಿನ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು 6 ರೀತಿಯ ಋತುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಈ ಪುಸ್ತಕಕ್ಕೂ ಋತುಗಳಿಗೂ ಏನು ಸಂಬಂಧ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು.

ಹೌದು, ಪಾಲಕ್ ಖಾದ್ಯಗಳು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ ಅಲ್ಲ. ಇತರರು ಹೊಂದಿರದ ಬಹಳಷ್ಟು ‘ಒಳ್ಳೆಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು’ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಅಡೆತಡೆಗಳು ಅಥವಾ ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅವರು ‘ಅನುಭವ’ವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಇದನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಋತುಮಾನಕ್ಕನುಗುಣವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನೂ ಸಿದ್ಧರು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡೋಣ. ಅದಕ್ಕೂ ಮುನ್ನ 6 ಋತುಗಳು ಯಾವುವು ಎಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.

ಇವಲೆನಿಲ್ ಅವಧಿ – (ಚಿತ್ರೈ, ವೈಕಾಸಿ ಮಾಸಗಳು)

ಮುತ್ತುಯೆನಿಲ್ ಅವಧಿ – (ಆನಿ, ಆದಿ ತಿಂಗಳು)

ಕಾರ್ಕಳಂ – (ಅವಣಿ, ಪುರ್ತಾಸಿ ತಿಂಗಳು)

ಶರತ್ಕಾಲ – (ಐಪಸಿ, ಕಾರ್ತಿಕ ಮಾಸಗಳು)

ಪ್ರೀ-ಗ್ಲೇಶಿಯಲ್ ಅವಧಿ – (ಮಾರ್ಚ್, ತೈ ತಿಂಗಳುಗಳು)

ನಂತರದ ಹಿಮಯುಗ – (ಮಾಸಿ, ಪಂಗುನಿ ತಿಂಗಳು)

ಮುಂದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಿಸಬೇಕಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಯಾವುವು? ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಯುವಕರಾಗುವ ಸಮಯ

ಕೊಲಾರ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನೀವು ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮಸೂರವನ್ನು ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಮುಟುವೆನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವಧಿ

ಪಾಲಕ್, ಟರ್ನಿಪ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಪಾಲಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಪಾಲಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಲೆಂಟಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನೀವು ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನಪುಡಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕಾರಿನ ಅವಧಿ

ಬೇಬಿ ಪಾಲಕ್, ಲೆಂಟಿಲ್ ಪಾಲಕ್, ಮೆಂತ್ಯ ಪಾಲಕ, ಮೂಲಂಗಿ ಪಾಲಕ, ಪಿನ್ನಾಕೋಕ್ ಪಾಲಕ, ಕೊಲಾರ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಟುಟ್ಟಿಗ್ ಪಾಲಕ, ತುಳಸಿ ಪಾಲಕ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನೀವು ಇತರ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಧಾರಾಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಸೂರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಶರತ್ಕಾಲದ ಋತು

ಅಗಟಿಕ್ ಕೇರೈ, ಅರೈ ಕೇರೈ, ಕಣಂ ಬಾಳೆ, ಸುರು ಕೇರಾಯಿ, ಪಸಲಕ್ ಕೇರೈ, ದಾಲ್ ಕೇರೈ, ಕಾರ್ಡಿಪಾಸಲಕ್ ಕೇರೈ, ಪಿನ್ನಕ್ಕುಕ್ ಕೇರೈ, ಫಾರ್ಮ ಕೇರೈ, ಪರ್ಸೋರಿ ಕೇರೈ, ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್, ಪಾದುಕೈ ಕೆರರೈ, ನೊಡೈಶ್ ಕೆರಾಯಿ, ನೊಡೈಶ್ ಕೆರಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇತರ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಐಪಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ತಿಕ ಮಾಸದಲ್ಲಿ ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪಿನ ಸೇವನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕು. ನೆಗಡಿ, ಕೆಮ್ಮು, ಅಜೀರ್ಣ, ಅಸ್ತಮಾ ಮುಂತಾದವುಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು.

ಪ್ರೀ-ಗ್ಲೇಶಿಯಲ್ ಅವಧಿ

ನೀವು ಪಾಲಕ, ಬೇಬಿ ಪಾಲಕ, ಪಾಲಕ, ಮಸೂರ ಪಾಲಕ, ಮೂಲಂಗಿ ಪಾಲಕ, ಕೊಲಾರ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಲಾರ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಬಾರದು. ಸೊಪ್ಪಿನ ಜೊತೆ ತಿಂದರೆ ನೆಗಡಿ, ವಾತರೋಗಗಳು ಬರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ನಂತರದ ಹಿಮಯುಗ

ಕೊಲಾರ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಲೆಂಟಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಹಾಲಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕೊಲಾರ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಧಾರಾಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೊಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಯೂ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಆಯಾ ಸೀಸನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕಾದ ಹಸಿರನ್ನು ನಾವು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ನೋಡಿದ್ದೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಸೊಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ನೋಡೋಣ.

ದೈನಂದಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಪೊನ್ನಂಕಣ್ಣಿಕ್ ನಾಯ್, ಮುರುಂಗೈ ನಾಯ್, ಮಂಟತ್ಕಳಿ ನಾಯ್, ಕರಿಸಾಲಂಗಣ್ಣಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು, ಪುದಿನಾ ಸೊಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಯಾವ ದಿನ ಬೇಕಾದರೂ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.