ಉತ್ತರ ಅಮೇರಿಕಾ, ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಡು ಮಶ್ರೂಮ್ ಜಾತಿಗಳಾಗಿವೆ. ಕಪ್ಪು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಬೀಚ್ ಮತ್ತು ಓಕ್‌ನಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮರಗಳ ಕೆಳಗೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
ವಿಶೇಷ ಹೆಸರುಗಳು
ಸುಂದರವಾದ ಕಪ್ಪು ಹೂವುಗಳಂತೆ ಕಾಣುವ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹಲವು ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
1. ಕಪ್ಪು ತುತ್ತೂರಿಯಂತೆ ಕಾಣುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪು ಟ್ರಂಪೆಟ್ ಮಶ್ರೂಮ್(Black Trumpet Mushroom) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಗ್ರೀಕರು ಈ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ದೇವತೆಯಾದ ಅಮಲ್ಥಿಯಾದ ಮೇಕೆಯ ಕೊಂಬುಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅಮುದಸುರಬಿಯಂತೆ ಈ ಕೊಂಬುಗೆ ಸುರಿದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ನೀರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಅಮುದಸುರಬಿ ಕೊಂಬು ಎಂಬ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಹಾರ್ನ್ ಆಫ್ ಪುಲ್ಟ್(Horn of plenty) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸತ್ತವರು ನುಡಿಸುವ ಕಹಳೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾ, ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ಸತ್ತವರ ಟ್ರಂಪೆಟ್(Trumpet of the Dead) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಇದರ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಹೆಸರು Craterellus cornucopioides.
ಸಂಗ್ರಹ ವಿಧಾನ
ಈ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ, ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಗೊಂಚಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಪು ಕುಳಿಯಂತೆ ಕಾಣುವ ಒಂದೇ ಅಣಬೆಯನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಸುತ್ತಲೂ ಹುಡುಕಿದರೆ, ನೀವು ಸುಮಾರು 18 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು.
ವಿಶೇಷ ಗುಣಗಳು
ಈ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಮಾಂಸವು ಮೃದು, ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಸೂಪ್ಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ 69.45 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 13.44 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್, 4.88 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 87 ಮಿಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಕೂಡ ಸೇರಿದೆ.
ಕಪ್ಪು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು. ಇದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕೆಜಿ ಅಣಬೆ 3,350 ರಿಂದ 4,400 ರೂ.
ಪಿಎಚ್.ಡಿ. ವನತಿ ಫೈಸಲ್, ಪ್ರಾಣಿಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ.