ಮಾನವರು ಬೆಳೆಸಿದ ಮೊದಲ ಎಣ್ಣೆಕಾಳುಗಳು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು. ಎಳ್ಳಿನ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕೆ 2000 ವರ್ಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಾನವರು ಸಾಸಿವೆ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಎಣ್ಣೆಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.
ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳು
ಸಿಂಧೂ ಕಣಿವೆಯ ಜನರು ಮೊದಲು ಎಳ್ಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಹರಪ್ಪಾದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು 5500 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಅವರು ಎಳ್ಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಕ್ರಿಸ್ತನ 2000 ವರ್ಷಗಳ ಮೊದಲು ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾಕ್ಕೆ ತೈಲವನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು.
ನಾವು ಮಾನವ ನಾಗರಿಕತೆಯ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡಿದಾಗ, ಜನರು ದೇವರನ್ನು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಜರನ್ನು ಅವರು ಅತ್ಯುನ್ನತ ವಸ್ತುವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡಬಹುದು. ಇಂದಿಗೂ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ತಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಿಗೆ ಶ್ರದ್ಧಾಂಜಲಿ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ ಎಳ್ಳಿಗೆ ಕೊಡುವ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ಭಾರತೀಯರು ಯುಗಯುಗಾಂತರಗಳಿಂದ ಎಳ್ಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದು ನಮಗೆ ಅರಿವಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ..?
ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳು
ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಎಳ್ಳಿನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಎಳ್ಳನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ನಾಲ್ಕು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದಿನ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಪಿರಮಿಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಚಿಮುಕಿಸಲಾದ ವರ್ಣಚಿತ್ರವನ್ನು ನಾವು ನೋಡಬಹುದು.
ಮತ್ತು ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಮ್ಮಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಟುಟಾಂಖಾಮುನ್ ಸಮಾಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಎಳ್ಳು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಸತ್ತವರನ್ನು ಸಮಾಧಿ ಮಾಡುವ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಅವರು ಮತ್ತೆ ಎದ್ದು ಬಂದಾಗ ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಶ್ಯಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರು. ಇದರಿಂದ ನಾವು ಅಂದು ಎಳ್ಳಿಗೆ ನೀಡಿದ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಬ್ಯಾಬಿಲೋನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಅಸಿರಿಯಾದ ನಾಗರಿಕತೆಯಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳು
ಬ್ಯಾಬಿಲೋನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಅಸಿರಿಯಾದ ನಾಗರಿಕತೆಗಳು ನಾಲ್ಕು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಎಳ್ಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿವೆ. ಅಸಿರಿಯಾದ ದೇವರು ಎಳ್ಳಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಜೀವನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದನು ಎಂದು ಅಸಿರಿಯನ್ನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಸಿರಿಯಾದವರು ಹಣದ ಬದಲಿಗೆ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಗ್ರೀಕ್ ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಹೆರೊಡೋಟಸ್ ತನ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಬಿಲೋನಿಯನ್ನರು ಐದನೇ ಶತಮಾನದ BC ವರೆಗೆ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.
ಎಳ್ಳಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ, ಎಳ್ಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ ಮತ್ತು ಇ ಮುಂತಾದ ಖನಿಜ ಲವಣಗಳಿವೆ. ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಲಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಾದ ಸೆಸಮಿನ್, ಸೆಸಮಿನಾಲ್ ಮತ್ತು ಸೆಸಾಮೊಲ್ ಕೂಡ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಎಳ್ಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಮತ್ತು ಮೆಲಟೋನಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಿನ್ನತೆ ಮತ್ತು ನಿದ್ರೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಆರು ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಳ್ಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಭಾರತ ಮತ್ತು ಚೀನಾ ವಿಶ್ವದ ಎಳ್ಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿರುವ ದೇಶಗಳಾಗಿವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೈಜೀರಿಯಾ, ಉಗಾಂಡಾ, ಇಥಿಯೋಪಿಯಾ, ಟರ್ಕಿ, ಮೆಕ್ಸಿಕೋ, ಮ್ಯಾನ್ಮಾರ್, ವೆನೆಜುವೆಲಾ ಮತ್ತು ಬರ್ಮಾ ಎಳ್ಳು ಬೆಳೆಯುವ ದೇಶಗಳಾಗಿವೆ.
ವಿಶ್ವದಲ್ಲಿಯೇ ಮೊದಲ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಳ್ಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿರುವುದು ಭಾರತೀಯರು ಎಂಬುದು ನಾವು ಹೆಮ್ಮೆ ಪಡಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ..!
ಪಿಎಚ್.ಡಿ. ವನತಿ ಫೈಸಲ್,
ಪ್ರಾಣಿಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ.